杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，主要特色是香、里外全脆、味美,越来越受消费者青睐。学杂粮煎饼技术很多很多人会选择到机构学习，上海浦东哪有杂粮煎饼培训班？建议大家在网上搜几家，对机构提供的各项服务，宣传口碑，师资力量和规模大小都要了解清楚。综合对比，从中选择最适合自己的。

一、杂粮煎饼的做法和配方

杂粮煎饼与普通的煎饼不同，口感好，营养高，很适合做早餐，主要特色是香脆味美、里外全脆。
配方：面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。

做法：

1.面盆里倒入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。

2.平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

3.在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

4.用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

5. 用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个杂粮煎饼就做好了。

二、上海杂粮煎饼培训班培训内容

上海杂粮煎饼培训班的课程内容比较丰富，学员在学习之后便可自主操作，做出成品杂粮煎饼，培训内容主要包括以下几个方面：

（1）帮助学员认识各类杂粮，教授各类杂粮如何辨别好坏。

（2）传授各类杂粮的比例，杂粮如何做成糊状及什么样的糊状粘稠度才合适做杂粮煎饼。

（3）传授杂粮煎饼中薄脆即薄饼的制作方法及油炸方法。

（4）传授杂粮煎饼的制作方法及技巧，即杂粮煎饼怎么在器具上制作，以及杂粮煎饼摊薄的技巧，怎么摊薄才可以节省成本。

（5）杂粮煎饼酱料的制作，什么样的酱料才是好的酱料，才是好吃的酱料。

三、上海杂粮煎饼培训要多少学费

上海杂粮煎饼的全套技术培训费用是符合市场要求的，机构会给予学员技术及开店方面的一些经验指导，包括实操课程、选址运营、餐饮营销、调料设备等，有学习兴趣的朋友可以联系客服，咨询学费详情。

四、上海杂粮煎饼培训哪里好

杂粮煎饼属于一种早餐小吃，可以作为自主创业的选择。上海杂粮煎饼培训哪里好？建议大家了解一下食为先小吃培训机构，该机构的师资团队规模强大、餐饮实战经验丰富，开设的小吃培训项目齐全、多样，种类高达百余种，主打甜、辣、鲜、香系列，包括早餐、饼类、快餐饭类、饮品甜品、烧烤烫炸、特色宵夜等，能够满足不同学员的学习需求，教学师傅主要以实操为主，让学员进行上手练习，能够反复操作，直到所学技能完全掌握为止，全面保障每位学员的学习效果。